Articolo
Cos’è la cottura: tecniche e trasformazione degli alimenti
Ciao, sono Tesa.
Ti accompagno in questa lettura con i consigli del team Intesa Grandi Impianti.
CHE COS' E' LA COTTURA❓
La cottura è un procedimento che consiste nell'esporre l'alimento a fonti di calore
per trasformarlo da crudo a cotto. ♨️
ma la cottura può avere diverse funzioni❗️
Può servire a sterilizzarli, uccidendo i batteri
con il calore; può aumentare l'assimilabilità delle sostanze nutritive, come quando
si cuociono alimenti ricchi di amido; può rendere più teneri i cibi, e quindi più facilmente
masticabili; può anche servire a ridurre il contenuto di grassi, specialmente delle carni
o dei pesci.✅
FONTE : intesagrandimpianti.it
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